Historia szkoły zawodowej w Ropczycach zaczyna się w okresie wojny. Istnienie swoje zawdzięcza osobie ks. dr Jana Zwierza. W okresie II wojny światowej szkoła przyjmowała w swoje mury tych młodych ludzi, którzy chcieli się uczyć oraz przed wywozem na roboty do Rzeszy.Oto jej losy:

1940 - Zorganizowano jednoroczną Szkołę Ogrodniczą i 2-letnią Szkołę Rzemieślniczą
1943 - Utworzono Szkołę Mechaniczną
1944 - Powstaje 3-letnie Powiatowe Gimnazjum Mechaniczne i Gimnazjum Ogrodnicze
15. 04. 1946 - Ministerstwo Rolnictwa potwierdziło przyznanie z reformy rolnej resztówki poparcelacyjnej z byłego majątku Henryka Dembińskiego wraz z XVIII-wiecznym pałacem, parkiem i zabudowaniami gospodarczymi w Witkowicach
1946 - Zarządzeniem Ministra Oświaty z dnia 1. VII. 1946 r. powstały:
- Państwowa Szkoła Przemysłowa 
- Gimnazjum Mechaniczne 
- Liceum Mechaniczne I stopnia 
- Liceum Mechaniczne II stopnia 
- Państwowe Gimnazjum i Liceum Ogrodnicze 
1947 - Rozpoczęto budowę warsztatów szkolnych 
1949/50 - Przystąpiono do budowy szklarni przy szkole, zbudowano pomieszczenie na maszyny i narzędzia rolnicze oraz stajnię
01. 09. 1950 - Szkołę przejmuje Ministerstwo Rolnictwa i Reform Rolnych. 

Następuje rozdzielenie szkół:

Szkoły ogrodnicze:
- Państwowe Liceum Ogrodnicze 4-letnie II stopnia
- Państwowe Liceum Ogrodnicze 2-letnie dla dorosłych 

Szkoły mechaniczne:
- Technikum Mechaniczne 4-letnie
- Zasadnicza Szkoła Mechaniczna 2-letnia
- Liceum Mechaniczne 3-letnie I stopnia
- Liceum Mechaniczne 2-letnie II stopnia 

1952/53 - Szkoły mechaniczne:
- 4-letnie Technikum Mechaniczne podległe Ministerstwu Przemysłu Maszynowego 
- Zasadnicza Szkoła Metalowa podległa CUSZ 

1954/55 - Technikum Mechaniczne przejmuje Ministerstwo Rolnictwa. Powstaje 4-letnie Technikum Mechanizacji Rolnictwa. 
03. 12. 1954 - Otwarcie nowego internatu
01. 09. 1955 - Utworzono Zespół Techników Rolniczych.

W skład ZTR weszły:
- Technikum Ogrodnicze 
- Technikum Mechaniczne 
- Technikum Mechanizacji Rolnictwa 

1957/58 - Likwidacja Technikum Rachunkowości Rolnej 
1959 - W Zespole Techników Rolniczych działają:
- Technikum Ogrodnicze 
- Technikum Mechanizacji Rolnictwa i Rachunkowości Rolnej 
- Zasadnicza szkoła ogrodnicza 
- punkt konsultacyjny Korespondencyjnego Technikum Rolniczego w Dzikowie 
1960/61 - Powstaje 3-letnie Technikum Mechanizacji Rolnictwa. Przystąpiono do budowy nowych szklarni w Witkowicach 
1963 - Zakończenie budowy szklarni w Witkowicach. Utworzono 3-letnie Technikum Ogrodnicze. Budowa warsztatów szkolnych
1965 - Zmiana nazwy szkoły na Zespół Szkół Rolniczych
1971 - Wygasa 5-letnie Technikum Ogrodnicze
1972 - Likwidacja 5-letniego Technikum Mechanizacji Rolnictwa i Technikum Rachunkowości Rolnej
1975/76 - Wygasa 4-letnie Technikum Ogrodnicze
1976/77 - Reaktywowano 4-letnie Technikum Ogrodnicze

1978 - Z dniem 1 września 1978 r. Zasadnicza Szkoła Rolnicza, Zasadnicza Szkoła Ogrodnicza oraz Zasadnicza Szkoła Mechanizacji Rolnictwa zostały połączone i otrzymały nazwę: ZASADNICZA SZKOŁA ROLNICZA. Ponadto połączono Technikum Mechanizacji Rolnictwa z Technikum Ogrodniczym. Jednostki te otrzymały nazwę TECHNIKUM ROLNICZE

01.09. 1980 - Utworzenie Ogniska Pracy Pozalekcyjnej
26.05. 1985 - Nadanie Zespołowi Szkół Rolniczych w Ropczycach imienia Wincentego Witosa - polityka i działacza ruchu ludowego
06.10. 1987 - Nadanie Zespołowi Szkół Rolniczych sztandaru szkolnego
1988 - Dyrektorem Ogniska Pracy Pozalekcyjnej zostaje mgr K. Kania
1989 - Powołanie mgr M. Sokołowskiej na organizatora doskonalenia wewnątrzszkolnego. Kierownik warsztatów W. Kozub, kierownik szkolenia praktycznego mgr inż. K. Tomaka
1990 - Obowiązki dyrektora szkoły pełni M. Strzępka, wicedyrektor mgr inż. K. Tomaka /1. I. 1990 - 31 VIII 1990/
1990-91 - Likwidacja zaocznego Technikum Rolniczego dla pracujących
1992 - Dyrektorem ZSR mgr inż. M. Sokołowska, wicedyrektor mgr M. Strzępka, kier. pomocniczego gospodarstwa szkolnego inż. E. Charchut, Likwidacja Ogniska Pracy Pozalekcyjnej
1992-93 - Likwidacja Zaocznego Technikum Ogrodniczego dla pracujących
1994-95 - W skład ZSR wchodzą: Technikum Ogrodnicze V letnie po VIII kl., Technikum Ogrodnicze III letnie po SZ, Technikum Mechanizacji Rolnictwa 3 letnie po SZ, Szkoła Zawodowa - zawód ogrodnik, rolnik, rolnik mechanizator i mechanik operator pojazdów i maszyn rolniczych
1995-96 - Utworzenie Liceum Ekonomicznego, specjalność: Rachunkowość i Rynek Rolny
1998 - Utworzono Technikum Żywienia: Gospodarstwa Domowego - zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, Utworzono Technikum Mechanizacji Rolnictwa - zawód: technik mechanizacji rolnictwa - 5 letnie
05.03.1999 - Szkoła została Członkiem Stowarzyszenia Szkół UNESCO
14.06.1999 - powstaje Szkolny Klub Europejski "AGRO-EUROPEJCZYK" jako pierwszy w Powiecie
1999/2000 - Zmienia się nazwa szkoły z Zespołu Szkół Rolniczych na Zespół Szkół Agro-Technicznych i powstają kierunki kształcenia.

2002/2003 - Powstają następujące kierunki kształcenia w typie szkół ponadgimnazjalnych:
- Technikum Żywienia i Gospodarstwa Domowego, 4 letnie - tytuł technik żywienia i gospodarstwa domowego
- Technikum Geodezyjne, 4 letnie - tytuł technik geodeta
- Technikum Ekonomiczne, 4 letnie - tytuł technik ekonomista
- Technikum Mechanizacji Rolnictwa, 3 letnie - tytuł technik mechanizacji rolnictwa 
- Liceum Profilowane, 3 letnie - o profilu ekonomiczno-administracyjnym

Zasadnicza Szkoła Zawodowa
- 2 letnia - w zawodzie mechanik-operator pojazdów i maszyn rolniczych
- 2 letnia - w zawodzie kucharz małej gastronomii

2003/2004 - Powstają nowe kierunki kształcenia dla szkół ponadgimnazjalnych